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ベーグルと いちじくのブール

酒粕酵母がまだ残っています。
久しぶりにパンを焼いてみる気になりました。
佐原文枝さんの本を参考にココアでチョコレート色になったベーグルと全粒粉を混ぜたいちじくのブールを焼きました。
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やっぱりチョコレートを巻き込めばよかったんですけど、チョコレートきらしていました。
酒粕の香りのする、ココアの苦みのつよいベーグルになりました。
甘いものでぬって食べたいです。
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霧吹きで水分を補給するなんて技を省いたら、表面がパリパリになってしまいました。
イチジクがほんのりと甘みを出しています。
どちらもちょっとお焦げ味がします。

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次男は土曜日にふれあい学級で幼稚園があったので、今日は振替の休日です。
キャラメル味のポップコーンを作りました。
覚書
鍋にコーンとサラダ油を入れて火にかけ、ポップコーンを作ります。
バター20gと砂糖大さじ山盛り5杯を大きめの鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けてきたらはちみつを大さじ1杯分を加えます。
色が変わってきたら、できたてのポップコーンを入れて鍋ごとゆすります。
鍋からキャラメルがはがれるように箸でかき混ぜます。
おいしいキャラメルポップコーンの出来上がりです。
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by takasatoya | 2008-06-16 12:58

ケトリングをとばして焼きました。

昨日、息子は無事修学旅行から帰ってきました。
そして今朝、ボーイスカウトの1泊2日のスキー訓練に出かけて行きました。
高校生年代のスカウトは小中学年代の子達とは別行動です。
雪の中でテントを張り穴を掘って夜を過ごし、食事は自分たちで用意するようです。
朝食用のお弁当に先日焼いたプチパンを持たせました。いつもはおにぎりを持っていくことになっています。
朝5時の集合でした。見送りに行って、戻ると5時半を過ぎていました。そのままパン作りをすることにしました。

高橋さんの本からベーグルと、基本のプチパンをこねました。

途中で夫が起きました。
朝食には、お正月の残りのお餅でお雑煮を作って食べました。

室温が低いので、ベーグルの最終発酵の途中からオーブンの発酵機能を使っておりました。
そして、さあ焼けた。とオーブンを開けてみると、いつもと様子が違います。
つやもないし、いつもは見られないような裂け目ができています。
なんとケトリングの作業をし忘れています。
早起きしたせいか、頭が少しボーとなっていたようです。

本の半分の大きさです。
スライスしてみると、目が詰まったしっかりタイプのベーグルになっています。
クリームチーズとスモークサーモン、スライス玉ねぎをはさんで、お昼ご飯の一部になりました。
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夕方プチパンの仕上げです。
お好み焼きソースを敷き、玉ねぎとハムとチーズを包んで焼いてみました。

夫は同年会の会合で夕食は家では食べません。
女、子ども3人だけの食事なので簡単にしました。スープスパゲティーのようになったスープと共に。


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お正月が終わってすぐに焼いたお好みパンです。
平たく焼くと1度にたくさん焼けません。
見た目はこちらのほうが食欲をそそるような気がします。
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by takasatoya | 2008-02-02 21:13 | パン

久しぶり酵母パン。肉じゃがで晩ご飯。

冷蔵庫で長く休んでいた元種です。少し心配でしたが、膨らんでくれました。
チーズ入りのベーグル。チーズはほとんど出てしまったので空洞ができていました。
もうひとつはまるパンです。シンプルパンばかり焼いています。
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この日の晩ご飯です。
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・ゆで卵入り洋風肉じゃが ・ツナサラダ ・空芯菜と豆腐の汁
ジャガイモの消費にコロッケをと数日前からしばしばひき肉を買ってくるのです。でもいつも違うものに化けてます。
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by takasatoya | 2007-07-08 19:45 | 夕食

ベーグルとおっぱいみたいな白パン

久しぶりに酵母パンを焼きました。
ベーグルが食べたくなって、甘夏酵母を使いました。1週間も冷蔵庫で寝かされていた元種です。少し心配でしたが、いつもどおりに膨らみました。
レーズンを巻き込みました。焼いているうちにレーズンが顔をのぞかせてしまいました。
焼きたてを1つおやつに食べました。
ハムと野菜のサラダとアサリのみそ汁、焼きししゃもで晩ご飯の予定でした。が、アボガドと野菜のサンドイッチにして大きい子どもと私で、みーんな食べてしまいました。
アサリ汁どーするの?
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朝用にも焼きました。
こちらはミント酵母。
ひと結びしてみましたが、なんだかおっぱいみたいです。
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by takasatoya | 2007-06-20 13:16

ベーグルサンドいただきました。

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アップルミントで起こした酵母でようやくベーグルが焼けました。
焼きたてを食べてみました。噛み応えがあって、もっちりして、ミントの香りもしました。
夕食にツナと野菜をはさんで食べちゃいました。明日の朝用には別のものを準備しています。

ミントのほかにイチゴと、甘夏の皮と甘皮で酵母を起こしています。イチゴはシュワシュワが少なかったのですが、元種は元気に育っています。甘夏はジュワジュワと元気良すぎでしたが、3日目の今日、においが変わってきたようで心配です。
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by takasatoya | 2007-05-25 21:55