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ベーグルとおっぱいみたいな白パン

久しぶりに酵母パンを焼きました。
ベーグルが食べたくなって、甘夏酵母を使いました。1週間も冷蔵庫で寝かされていた元種です。少し心配でしたが、いつもどおりに膨らみました。
レーズンを巻き込みました。焼いているうちにレーズンが顔をのぞかせてしまいました。
焼きたてを1つおやつに食べました。
ハムと野菜のサラダとアサリのみそ汁、焼きししゃもで晩ご飯の予定でした。が、アボガドと野菜のサンドイッチにして大きい子どもと私で、みーんな食べてしまいました。
アサリ汁どーするの?
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朝用にも焼きました。
こちらはミント酵母。
ひと結びしてみましたが、なんだかおっぱいみたいです。
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by takasatoya | 2007-06-20 13:16

もちっとハーブフォカッチャ焼けました。

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金曜日の夜に、フォカッチャを焼きました。
ミント酵母はシンプルパンにすると、ちょっとすっぱいような香りが気になります。
ならばと、ローズマリーをのせてフォカッチャにしました。岩塩と黒こしょう、オリーブオイルものせています。

夕食のご飯がちょっと物足りなかったのを言い訳に焼き立てを半分食べました。もっちとした感じが好みの私には満足なできです。ローストされたローズマリーのぱりっとした感じが気に入って余分につまみました。

土曜の朝ごはんには半分に割って、ハムとトマトのサンドウィッチにして食べました。

夫はローズマリーの香りが前からかなりにがてです。においをかぐだけで頭痛がするんです。そんなことを忘れて、サンドウィッチを一緒に食べました。「なんだか頭痛がする」と言っていました。昼すぎに、ローズマリーのせいだと気づいてからは、「あれはいかん、猛毒だ」などと言ってくれます。

次に焼くときはローズマリーなしで、にんにくスライスをのせてみようと思います。

今朝は最後の一個が残っていました。スライスしてハムとピザ用チーズをぱらりとかけて、トーストして食べました。
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by takasatoya | 2007-06-10 21:09

丸パン焼けました。

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昨日の夕方から一次醗酵をしていた生地を、昨晩寝る前に、分割、丸めて、二次醗酵前まで行いました。5人分のお刺身がのっていたプラスチックの皿に生地を並べ、皿についていたふたをして、野菜室へ入れました。

朝起きて、皿を出し、オーブンを余熱して、焼きました。
まずは、熱々を試食。家族は何も言いませんが、ミントの香りが、ほんのりします。昨日のパケットと違いふわふわのパンにできていました。
部活に行く娘が練乳と手作りイチゴジャムをはさんで食べていきました。

酵母のパンはこねるのも楽にできるし、形成のときの手触りが、ほんわかとやさしくていいなあと思います。
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by takasatoya | 2007-05-27 23:20

ミニバケットのクリームサンドできました。

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アップルミント酵母パンの2つ目はミニバケットです。
朝ごはんに用にと思っていたけど間に合わず、二次醗酵の途中で冷蔵庫の中でお留守番してもらいました。

参考資料は佐原文枝さんの、 [おうちでのーんびりたのしむ『自家製酵母パン』の本] です。
数日前に本屋さんで見つけて、買いました。
「毎日手軽にパンが焼けるように、考えた…」という点が気に入ったのと、私が好きなパン、ミニバケットのクリームサンドのレシピが載っていたことです。気になるものは早めに作るに限る、と挑戦です。

クープがうまく入らなかったけど、一次醗酵に一晩かけたり、二次醗酵の途中で冷蔵庫に入っていても、バケットが焼けました。
ミルククリームもとっても簡単にできることがわかりました。とてもお得な気分で、うれしいです。
焼き終わったらすぐ試食。昨日のベーグル同様、歯ごたえ噛みごたえがしっかりしています。

そして、次の材料を混ぜて、こねて、一次醗酵、元だねの補充。ここまでやったらしばらくはいつもの生活。

明日はシンプル丸パンの予定です。
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by takasatoya | 2007-05-26 18:07

ベーグルサンドいただきました。

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アップルミントで起こした酵母でようやくベーグルが焼けました。
焼きたてを食べてみました。噛み応えがあって、もっちりして、ミントの香りもしました。
夕食にツナと野菜をはさんで食べちゃいました。明日の朝用には別のものを準備しています。

ミントのほかにイチゴと、甘夏の皮と甘皮で酵母を起こしています。イチゴはシュワシュワが少なかったのですが、元種は元気に育っています。甘夏はジュワジュワと元気良すぎでしたが、3日目の今日、においが変わってきたようで心配です。
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by takasatoya | 2007-05-25 21:55