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ラッキョウを漬けました。

今年はラッキョウも自分で漬けてみました。
父が畑から収穫してきた、今年最後のラッキョウをいただいてきました。
母が葉っぱの部分を取り除いてくれたものを、洗ったり、塩をまぶすところまで、母と一緒に作業してきました。
家に持ち帰って、酢と砂糖を合わせて、瓶に入れただけです。
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塩をふりかけてあっても1日たって中心部分が伸びていました。
1キロのラッキョウに酢と砂糖が300gずつ、水が1カップくらいです。
赤唐辛子も1本種をのぞいて入れました。
母はもっとたくさんの砂糖を入れると言っていましたが、少し控え目にしました。
5日後くらいから食べられるらしいです。

例年、1年物のしっかり漬かったラッキョウをいただいていました。
新しいラッキョウが食べたいから、古い物を処分したいからのようですが、2年ぐらいたってもおいしくいただけます。

いちごの入ったデザートです。
ラッキョウを漬けました。_c0124780_20193822.jpg
缶詰のフルーツとキウイといちご、黒砂糖を溶かした寒天入りです。
いちごのシーズン終わりの初夏のデザートになりました。
by takasatoya | 2009-06-03 20:23 | 漬物
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